排骨拿来炸怎么弄好吃啊?炸排骨的做法和配方

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排骨拿来炸怎么弄好吃啊?炸排骨的做法和配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于排骨拿来炸怎么弄好吃啊,炸排骨的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 生炸排骨最正宗的做法
  2. 炸排骨买哪个部位
  3. 干炸排骨最简单的做法
  4. 炸排骨的做法和配方

生炸排骨最正宗的做法

第一步:先准备两根新鲜的排骨,要前排的,肉质嫩滑,做出来不会柴,把排骨砍小块,然后放到大碗中用清水抓洗几遍,把血水抓出来,抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步:洗干净的排骨挤干水分放到盘中,然后加入少许的胡椒粉,1小勺蚝油,1勺半生抽,适量的盐,把它抓拌均匀。

第三步:准备一个小碗,碗中加两小勺的清水,加入3勺淀粉,水和粉的比例是1比1.5,把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中,再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步:准备一小把农家腐竹,先把它切成小段,切好后放到碗中,加入温水把它泡软,有一些腐竹是泡不软的,一泡就烂,所以挑腐竹的时候一定要问清楚,要这种能泡软,不易烂的。

第五步:准备6瓣蒜5颗榄角,把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄,有点咸,所以不要加太多,它真的特别下饭,和蒜蓉豆豉配搭是最佳的,随便炒一炒就很下饭。

第六步:腐竹泡软后沥干水分,然后准备一个合适的盘子,把沥干水分的腐竹铺在盘底,把它铺平后,再把腌制好的排骨铺在上面,也要铺平一点,最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步:准备一个锅,锅中加多一点水,放入一个蒸架,再把准备好的排骨端进去放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸半个小时,因为是全程是用大火蒸的,所以锅中的水要加足。

第八步:时间一到就可以关火出锅了,把排骨端出来后撒上点葱花即可

炸排骨买哪个部位

炸排骨选用的部位一般为猪肋骨,常常使用后腰部位的二三根肋骨。这部位的猪肉肉质较为鲜嫩、多汁,而且经过深加工后可以很好地保持口感和形状,非常适合做炸排骨。

干炸排骨最简单的做法

1/7,切成小块的排骨清洗干净。

2/7,将辅料里的所有材料,包括打散的鸡蛋液,将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。

3/7,油加热到7、8分热时,放入腌制好的排骨第一次油炸。

4/7,炸至金黄色后捞出控油。

5/7,第一次油炸好的酥排骨,控油后晾一下。

6/7,油锅加热到10分,晾后的酥排骨重新炸一次。

7/7,第二次油炸的酥排骨,控油后盛出,装到盘子里。

炸排骨的做法和配方

排骨用清水泡一会洗净,冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥,然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味,打一个鸡蛋抓勻,加入一点水加小酥肉炸粉抓制,油六成热炸十分钟捞出,大点火复炸一遍即可。

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