贵阳老俩口美食店

(一)菜单

1.干煸四季豆
2. 酸辣土豆丝
3. 红烧肉
4. 干烧豆腐
5. 红烧茄子 6. 青椒炒肉丝 7. 宫保鸡丁 8. 麻婆豆腐 9. 水煮鱼 10. 毛血旺

(二)制作流程

1.干煸四季豆 - 将四季豆去头去尾洗净切段，加入开水焯水至变色，捞出沥干水分备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入四季豆煸炒至表面微黄。 - 加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 酸辣土豆丝 - 土豆洗净切丝，用清水泡软备用。 - 热锅凉油，加入泡软的土豆丝煸炒至表面微黄。 - 加入适量盐、醋、糖、蒜末、辣椒粉调味，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉 - 五花肉洗净切块，用开水焯水备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面微黄。 - 加入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶调味，翻炒均匀即可。
4. 干烧豆腐 - 豆腐洗净切块，用开水焯水备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒至表面微黄。 - 加入适量盐、胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧茄子 - 茄子洗净切段，加入开水焯水至变色，捞出沥干水分备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至表面微黄。 - 加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。 6. 青椒炒肉丝 - 将肉丝用料酒、淀粉腌制10分钟备用。 - 青椒洗净切丝，加入肉丝翻炒。