史家胡同是北京一个历史悠久的巷子，这里聚集了许多独特的美食文化。今天，我们将介绍一道史家胡同的传统美食——炸酱面。 制作炸酱面需要以下材料： - 面条：手工面条或者机器面条 - 猪肉末：200克 - 黄豆酱：3勺 - 黄瓜丝：适量 - 豆芽：适量 - 大葱：适量 - 蒜末：适量 - 豆瓣酱：2勺 - 酱油：1勺 - 食用油：适量 制作步骤如下： 1.将猪肉末用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。 2.将黄豆酱和豆瓣酱炒香，加入酱油和适量清水煮开。 3.将煮好的酱汁倒入碗中，加入蒜末和黄瓜丝。 4.将面条煮熟，捞出沥干水分。 5.在碗中倒入炒好的猪肉末和豆芽，淋上煮好的酱汁。 6.拌匀后即可食用。 适合人群： 炸酱面适合所有人群食用，尤其是素食者和肠胃不适的人。 禁忌： 1.由于黄豆酱中含有盐分，因此高血压患者应当适量食用。 2.由于豆芽中含有草酸，因此容易钙流失的人应当避免过量食用。 炸酱面是一道口感丰富、味道独特的北京传统美食。如果你喜欢素食或者肠胃不适，可以适量食用，搭配一些蔬菜和豆芽，让这道美食更加健康。