鑫长江美食城详细菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁变浓，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含营养，具有滋阴润燥、益肝肾、补血明目的功效。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故应适量食用，以免导致血脂过高；
2. 冰糖在烹调过程中易氧化，因此必须掌握好火候，否则会导致糖色过浓；
3. 在烧红烧肉时，应加入适量的清水，以保证汤汁的鲜美。
2. 干煸四季豆 材料： - 四季豆 300 克 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐、糖适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成约 1 厘米见方的段；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的盐、糖翻炒均匀； 6. 加入四季豆煸炒，炒至四季豆变软烂； 7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟； 8. 收汁变浓，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。四季豆具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于缓解感冒和咳嗽有很好的作用。 禁忌：

1.四季豆的豆皮和豆筋部分容易藏污纳垢，因此需要特别注意清洗；
2. 四季豆在烹调过程中应掌握好火候，否则会导致四季豆煮不烂；
3. 烹制四季豆时，应加入适量的清水，以保证汤汁的鲜美。