龙鸣堂美食菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应适量食用；
3. 过于油腻，胃寒、腹泻、鼻塞等症状者不宜多吃。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、葱姜蒜腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炸熟备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至表面金黄色；
5. 加入干辣椒和花生米，煸炒均匀； 6. 加入适量的生抽和糖，翻炒均匀； 7. 大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，直到汁汁浓稠，鸡肉熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应适量食用；
3. 过于油腻，胃寒、腹泻、鼻塞等症状者不宜多吃。

3. 酸辣汤

材料： - 猪骨 250 克 - 鸡蛋 1 个 - 生姜 3 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 - 鸡精 适量 - 青蒜 适量 制作流程：

1.猪骨洗净切小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 生姜和大葱切片备用；
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
5. 加入焯好水的猪骨块，煸炒至表面金黄色； 6. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟； 8. 把汤滤去杂质，倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀； 9. 大火烧开后转小火继续炖煮 5 分钟，直到鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应适量食用；
3. 过于油腻，胃寒、腹泻、鼻塞等症状者不宜多吃。

4. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 猪肉末 150 克 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 辣椒面 1 汤匙 - 花椒粒 1 汤匙 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用；
2. 猪肉末用料酒、盐、葱姜蒜腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒面和花椒粒，煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉末，煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量的生抽、糖和料酒，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应适量食用；
3. 过于油腻，胃寒、腹泻、鼻塞等症状者不宜多吃。