上海卡美食的详细菜谱 【1】材料： - 1只鸡

(约1.5kg) - 1根葱 - 2块姜 - 2个大蒜瓣 - 2个八角 - 2个干辣椒 - 2汤匙生抽 - 2汤匙老抽 - 1汤匙料酒 - 1汤匙白糖 - 1汤匙植物油 - 适量清水 【2】步骤：

1.鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，淹没鸡肉。 6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉变得柔软入味。 7. 收汁收干，让鸡肉表面呈现出诱人的焦糖色即可。 【3】适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。鸡肉富含蛋白质和多种维生素，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。 【4】禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃鸡肉。
2. 孕妇应避免食用鸡肉，因为鸡肉中含有激素，可能会对胎儿的发育产生不良影响。
3. 烹制过程中应注意火候和时间，避免过度煮烂，影响口感和营养成分。 【5】总结： 上海卡美食的红烧鸡肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，适合所有人群食用。但在烹制过程中，应注意火候和时间，避免过度煮烂，影响口感和营养成分。